新玉ねぎは薄切り、スナップえんどうはすじを取ってさっと茹でます。
鷹の爪は種を取って小口切りにします。

ボウルにレモン汁、粒マスタード、塩こしょうを入れて混ぜ合わせておきます。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかけます。

香りがたったら、新玉ねぎ、スナップえんどうの順に炒めます。

２のボウルに４を入れてよく混ぜ、味が馴染むまでしばらく置いて出来上がりです。