米を研ぎ、ザルにあげる。アサリは砂抜きをしておく。

にんじんは短冊切り、しいたけは薄切り、えのきは3等分しておく。

アサリをフライパンに入れ、火をつける。酒を入れてアルコール分をとばし、口が開いたら火をとめる。殻を取り出す。

3の水分、オイスターソース、醤油を合わせて米二合分の水となるようセットする。アサリ、きのこ、にんじんを入れ、セット。

味をなじませるために1〜2時間浸してから炊いた方が美味しいです。