ごぼうは皮を剥いて、1.5センチ長に切り、水にさらしてアクを抜く。

揚げ油は180度に熱しておく。

みりんと醤油はボウルに合わせておく。

ごぼうの水分を拭き取り、片栗粉をまんべんなくまぶし、余分な粉を落とす。

油で表面がカリッと、つまようじがスッと入る柔らかさになるまで揚げる。

揚げたごぼうの油を切り、みりんと醤油のボウルに入れ和える。

器にこんもりと盛り付け、仕上げに白ごまをふる。
胡椒、七味とうがらしなど、薬味はお好みで。