ガトーショコラ
生クリーム不使用、チョコも刻まない、本格だけど簡単レシピ。
リッチでプレゼントにも！
自信を持ってお薦めします！
このレシピの生い立ち
バレンタインにパス乳を使ったチョコレートケーキを教えて欲しいとの希望で考え出されたレシピ。試作を重ねて、手間を省けるところは省き、作り続けられるように工夫しました。
ガトーショコラ
生クリーム不使用、チョコも刻まない、本格だけど簡単レシピ。
リッチでプレゼントにも！
自信を持ってお薦めします！
このレシピの生い立ち
バレンタインにパス乳を使ったチョコレートケーキを教えて欲しいとの希望で考え出されたレシピ。試作を重ねて、手間を省けるところは省き、作り続けられるように工夫しました。
アプリでひらく作り方
- 1
型の側面に分量外のマーガリンを塗り薄力粉を薄くはたき、底にオーブンペーパーを敷いておく。オーブンを180度に予熱する。
-
- 2
ボールにバター、割ったチョコレートを入れ、お湯の沸いた鍋(火は止めて)にボールごとつけて湯煎し、放置。
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- 3
ボールに卵白を入れハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖75gを3回に分け入れ、角がピンと立つくらいのメレンゲを作る。
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- 4
別のボールに卵黄、グラニュー糖75gを入れ③のハンドミキサーで混ぜ、人肌のパス乳、良く撹拌した②のチョコを入れ混ぜる。
-
- 5
薄力粉と純ココアを合わせ④のボールにザルでふるい入れ、練らないように混ぜる。
- 6
⑤に③のメレンゲを3回に分け切るように混ぜ、型に流し入れる。
-
- 7
180度のオーブンで10分、160度に下げて30〜40分、竹串を刺して柔らかい生地が付いてこなければ、焼き上がり！
- 8
ケーキクーラーなどで型のまま粗熱を取ってから、型から外し、よく冷めてから茶漉しで粉糖をかける。
-
- 9
12cmのハート型で4〜5個出来ます。
-
- 10
生活クラブのブラックチョコレートは1カケ25g、5カケで125gで計量入らず。
-
- 11
②では放置し、ゆっくりと溶かします。ゴムベラで撹拌してまだ溶けていないようなら、鍋をもう一度火にかけ溶かしてください。
コツ・ポイント
チョコレートを刻む作業の目的は早く均一に溶かすためなので、バターと一緒に割ったチョコレートを湯煎にかけることで、溶かす時間はかかりますが、問題無く出来ます。
ハンドミキサーは洗わず使い回します。
材料は、室温に戻しておいてください。
つくれぽ
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