豚ロースを3mmの厚さに切る。香菜、ショウガ、ネギを千切りにする。塩、砂糖、酢、醤油を混ぜてタレを作っておく。

水溶き片栗粉に卵白を加えて衣を作る。これに豚ロースを浸ける。160度の油で豚ロースを表面の衣が固まるまで揚げる。

豚ロースを火が通るまで炒めて取り出す。同じ鍋にサラダ油（分量外）を足し、ショウガ、ネギを入れて軽く炒める。

肉を鍋に戻し、タレをかけて肉に絡めたら香菜をちりばめて完成。