茄子とピーマンの煮付け
ローズの料理 @cook_40258541
ピリ辛で美味しい！ご飯が進む！
お母さんから教わったレシピに感謝です。♡
このレシピの生い立ち
お義母さんから教わったレシピです。
夫と私がお気に入りの一品です。
茄子とピーマンの煮付け
ピリ辛で美味しい！ご飯が進む！
お母さんから教わったレシピに感謝です。♡
このレシピの生い立ち
お義母さんから教わったレシピです。
夫と私がお気に入りの一品です。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスのヘタを取り除き、縦半分に切り、片面ずつ切り込みを入れて一口サイズに切ります。
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- 2
ピーマンの種を取り除き、一口サイズに切ります。
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- 3
①と②をキッチンペーパーで水気を拭き取ります。※水気が残ると揚げる時に油がはねやすいので要注意。
-
- 4
茄子は170度〜180度の揚げ油に入れ、少しきつね色が付くまで揚げます。
-
- 5
茄子を揚げ終わったら、火を止めます。余熱で約1分くらいピーマンを揚げます。
-
- 6
余分な油を吸い取るため、揚げた物はキッチンペーパーの上に置きます。
- 7
★を鍋に入れ沸騰したら、唐辛子を入れ弱火にし、揚げた茄子とピーマンを入れて、中火で１分くらい煮付けたら火を止めます。
-
- 8
鍋に入れたまま余熱で暫く味を染み込ませます。
-
- 9
器に入れて、千切りしたミョウガをのせたら出来上がり！
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コツ・ポイント
・揚げる前に野菜は必ずキッチンペーパーで水気を拭き取ります。
・茄子は揚げ過ぎないように。
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