フライパンに油をひき中火にかけ、鶏もも肉の皮目を下にして並べ、焼き色がつくまで焼き裏返す。

①にしめじ、料理酒を加え蓋をして5分蒸し焼きにする。

②に混ぜ合わせた★を加え強火でフライパンをゆすりながら照りを出す。

器に温かいご飯をよそい、かつお節、塩もみキャベツ、③、温泉卵の順に盛り付ける。