簡単シンプルで旨い！レンコンのおやき♥
たいした味付けをしてないのにこの旨さ！シャキシャキの蓮根の歯ざわりを楽しめる上品な味の一品です(*^_^*)
このレシピの生い立ち
恵比寿の和食の美味しいお店で頂いた味を再現してみました～～！
簡単シンプルで旨い！レンコンのおやき♥
たいした味付けをしてないのにこの旨さ！シャキシャキの蓮根の歯ざわりを楽しめる上品な味の一品です(*^_^*)
このレシピの生い立ち
恵比寿の和食の美味しいお店で頂いた味を再現してみました～～！
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根の皮をピーラーで剥いて半分に切り、変色を防ぐために水または酢水につける
- 2
蓮根の半分はすりおろすか、フードプロセッサーでペースト状にする。もう半分は食感を楽しむ大きさにみじん切りにする
-
- 3
むきエビは背わたを取り除き、半分を大きめのみじん切り、もう半分はみじん切りにする
-
- 4
里芋（分量外のかつおだしの素を加えて茹でる）を竹串が通るまで茹で冷ます、冷凍食品を使用する場合には完全に解凍しておく。
- 5
里芋をペースト状になるまで潰すか、フードプロセッサーでペースト状にする
-
- 6
ボウルに蓮根・むきエビ・里芋・合い挽きを入れて混ぜ合わせる。このときに塩・胡椒する（たねは柔らかいです）
-
- 7
フライパンにごま油を入れ熱したら、たねを入れる（柔らかいので、カレースプーンなどで適当な大きさに成型する）
-
- 8
タネを入れ最初は強火～中火で焦げ目をつけて、ひっくり返したら蓋をして中火～弱火で両面を４分程度焼く
-
- 9
このまま薬味をかけて、ポン酢などで召し上がっても美味しいですが、餡をつくってかけるとさらに美味しいです。
- 10
別の鍋で☆のあんの材料を煮立てお好みのトロミ加減になるように片栗粉を調整。
先ほど焼いたものにかけて、薬味をちらし完成 - 11
（余談）
あんを作るのが面倒な場合には市販のものもあります。 -
コツ・ポイント
焼くときに両面をカリカリに焼くと美味しいです。 ごま油を多めにひいて焼くとカリカリに焼きやすい♬手間としてはハンバーグを作るより簡単なのに、ちゃんとした和食なカンジになるのでオススメです！
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