ナスを薄めに切ります。

アクを取る為に、水に10分程度、浸けます。

ニンニクを切ります。

ナスを水から取り出して、キッチンペーパーで水分を取ります。

鍋にお湯を沸かして、中火で豚バラを入れて軽く火を通します。
ザルにあげます。

鍋にごま油を、入れて中火に熱して、ニンニクを入れます。
ニンニクが、少し焼けたら取り出してナスを焼きます。

ナスを焼いている間に、大根をおろします。ネギを切ります。

丁寧に裏表焦げないように、ナスを焼き。火が通ったらこんな色になります。（ナスは沢山入れても、小さくなるので大丈夫です）

焼けたナスを、ボウルに入れます。
フライパンに、弱火でごま油小さじ1を入れて、★の調味料と取り出したニンニクをいれます。

ナスが入ったボウルに、ザルに取った豚バラを合わせて、摩り下ろした大根とネギを入れて混ぜ合わせます。