＊カリっとジューシー*サーモンのたたき＊
フロマージュショコラ @cook_40085038
外のカリカリと中のレア感がたまりません(*´ω｀*)
このレシピの生い立ち
鰹以外にたたきを食べてみたかったから
＊カリっとジューシー*サーモンのたたき＊
外のカリカリと中のレア感がたまりません(*´ω｀*)
このレシピの生い立ち
鰹以外にたたきを食べてみたかったから
作り方
- 1
サーモンに塩コショウをふり、すりこむように下味をつける
- 2
少しの間冷蔵庫でねかせ、その間につけあわせを作ったり玉ねぎを切って鰹のたたき風にするなど、準備をしておく
- 3
会わせる食材が準備できたらお皿にもっておく
- 4
フライパンにバターを少量熱し、全体にまんべんなくひろげる
- 5
サーモンをおき、横から焼け具合を見ながらこんがりと焼く
- 6
2､3㎜焼けたら別の面を焼いていく
側面は菜箸やフライ返しなどで支えながら - 7
全面がいい焼き色になったらとりだす
- 8
普通に切ろうとするとずれやすいので、筋に沿って切っていく
- 9
用意しておいた皿にのせて完成
- 10
今回はカルパッチョのソースを使ったので下味は薄めです
レタスとオニオンスライスと合わせました - 11
しっかり下味をつけてエリンギ､しめじ､ほうれん草などをバターと醤油で炒め､つけあわせに
- 12
下味にクレイジーソルトやハーブを足して､クリームチーズかモッツァレラ、バジルなどと合わせてカプレーゼ風に
コツ・ポイント
今回はイオンのグリーンアイの刺身用を使いました
塩コショウで下味をつけましたが、醤油の漬けダレに漬けておくのもいいです
油がかなりのっているのでバターはホントに少なめに…
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