夏みかんのマーマレード☆夏みかん味噌
星崎紫 @cook_40055345
ママレードと味噌を同時に作る方法
保存もきき♪味噌はほろ苦く甘酸っぱく美味しい万能味噌♪ジャムは紅茶料理の甘味料にもOK
このレシピの生い立ち
いつもは皮だけで作っていましたが夏みかんがすっぱいので中に入れて作ってみました
夏みかんのマーマレード☆夏みかん味噌
ママレードと味噌を同時に作る方法
保存もきき♪味噌はほろ苦く甘酸っぱく美味しい万能味噌♪ジャムは紅茶料理の甘味料にもOK
このレシピの生い立ち
いつもは皮だけで作っていましたが夏みかんがすっぱいので中に入れて作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
みかんを半分に切りレモン絞りで汁を絞る（みかん半分で３０秒レンジにかけると絞りやすい）
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- 2
みかんの中袋はとりだして置く(捨てない）
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- 3
汁、種と中袋、皮に分けて置く
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- 4
皮を更に半分に切りヘタの所は取り除き皮は薄く切る
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- 5
大鍋でたっぷりの湯を沸かし４の皮を入れ沸騰してからさらに３分ゆでザルにあけまた新しい湯を沸かし同じことを2～3回繰り返す
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- 6
更に2時間水に浸けてザルにあける
- 7
種と2の中袋と水600㏄を鍋に入れ10分煮ザル（の下にボールを受けて置く)にあけ上から押して濾すザルの中身は捨てる
-
- 8
6と7の汁と1汁のを半分に分ける
マーマレードと味噌の作り方はここまで同じ - 9
☆マーマレードの作り方
半分の8を鍋に入れ砂糖を3回に分けて入れながら煮詰める中～弱火耐熱性ゴムべらで混ぜる50分位煮る -
- 10
冷めると固まるのでその分早めに火を止め少し冷めたら容器に入れる
- 11
☆味噌の作り方
半分の8を鍋に入れ砂糖、味噌、醤油を3回に分け交互にいれ最後にハイミ—を入れ耐熱性ゴムべらで混ぜる -
- 12
後はマーマレードと同じ夏みかんの皮が気になる方は8の時ミキサーにかける
- 13
コツ・ポイント
焦がさない様混ぜる事
ときどき味見して砂糖、みそを加減する
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