新じゃがいものふんわり焼きドーナツ
幸せまちこ @siawase50machiko
新じゃがいも＆オイルの組み合わせの焼きドーナツ。翌日もふんわりしっとり優しい味
小さな子どものおやつにもぴったり
このレシピの生い立ち
２０１６年３月
●友人から「新じゃがを使った焼きドーナツ」を頼まれ、以前しっとりもっちり食感を作ったが、
「今度はしっとりふんわりした感じがいい」と。
試行錯誤してふんわりするように改良してみた。
新じゃがいものふんわり焼きドーナツ
新じゃがいも＆オイルの組み合わせの焼きドーナツ。翌日もふんわりしっとり優しい味
小さな子どものおやつにもぴったり
このレシピの生い立ち
２０１６年３月
●友人から「新じゃがを使った焼きドーナツ」を頼まれ、以前しっとりもっちり食感を作ったが、
「今度はしっとりふんわりした感じがいい」と。
試行錯誤してふんわりするように改良してみた。
アプリでひらく作り方
- 1
新じゃがいもをやわらかく茹でる
-
- 2
あたたかいうちに
皮をむいて -
- 3
マッシャ—で潰す
１００ｇ計量する
残ったらサラダやコロッケに使う -
- 4
卵を溶きほぐす
てんさい糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる -
- 5
油を少しずつ加えてよく混ぜて卵と油を乳化させる
-
- 6
じゃがいもマッシュを加える
(まだ混ぜない) -
- 7
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れる
-
- 8
ゴムべらで切るように混ぜ合わせる
１㎝丸口金をはめた絞り袋に入れて -
- 9
油を薄く手で塗った型に
ぐるりと絞り出す -
- 10
１８０℃に予熱したオーブンで
１５～２０分焼く -
- 11
焼き上がりはぷくっと膨らんでいる
-
- 12
網の上でひっくり返して
あら熱をとる -
- 13
新じゃがいもは
これを使いました -
- 14
油はこれを使いました
-
コツ・ポイント
☆卵に少しずつ油を混ぜていきしっかりと乳化させることはふんわりのポイント
●「新じゃがマッシュ+オイル」の焼きドーナツ
オイルだからふんわりしっとり軽い食感
●太白胡麻油以外にサラダ油、菜種油、ココナッツオイルなどいろいろ試してみて
つくれぽ
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