ヤングコーンはななめ切りもしくは好きな大きさに切りそろえます。1cmの輪切りでも美味しいです。

フライパンにギーを熱し、マスタードシード、ホワイトウラッドダルを入れてダルがきつね色になるまで炒めます。

玉ねぎ、ニンニク、カレーリーフを加えて2〜3分炒めます。

ターメリックパウダー、塩を加えて1分程度炒めます。

人参を加えて2〜3分炒めます。

ヤングコーンを加えて3〜4分炒めます。

コリアンダーパウダー、ガラムマサラを加え1分程度炒めます。

トマトを加えて3〜4分炒め、分量外の水大さじ1程度を加えてよく混ぜ、蓋をしてさらに3分程度炒めます。

お好みでココナッツファイン、パクチーを加え、火を止めて、再度蓋をさして2〜3分蒸すようにして完成。