鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、オリーブオイルとクスクスを入れてさっと混ぜ、蓋をして７〜８分放置する。

トマトときゅうりは１cm角の角切りにする。いんげん豆は缶からあけ、水切りしておく。

１のクスクスが膨らんだら、全体を混ぜ、別ボールに移して冷ます。

クスクスがある程度冷めたら、２の野菜全部を入れて混ぜ、ロックソルトと黒胡椒で味付けをする。