長ネギは白い部分のみ1～2ミリ幅の小口切りにする

卵を割りほぐし、塩こしょうを加えてよく混ぜる

2.に1.とカニ缶を汁ごと加えてよく混ぜる

フライパンに多めのサラダ油を敷き、強火で煙が出るぐらいまでしっかり温める

4.に3.を流し入れ、火が通った部分を内側に巻き込むように混ぜながら形を整えつつ焼く（混ぜすぎて炒り卵にならぬよう注意）

周囲がある程度固まったら、裏返して焼き、火を通し過ぎないうちに皿に取り出す

鍋に*の材料を全て合わせ中火にかけ、煮立って透きとおり、とろみが出るまでしっかり混ぜ続ける（混ぜないとダマになる）

好みで7.に**を加えてひと煮立ちさせ、6.にかける