厚揚げに熱湯をかけて油ぬきをする。

人参、ピーマンを乱切りにする。厚揚げは半分に切って、それを4等分する。(三角が4×2つできる)

フライパンにごま油をしいて、中火で温めたら材料を全て入れる。

何度か混ぜて全体に油を絡ませる。厚揚げが柔らかいので崩れないように丁寧に、ゆっくり。

全体がツヤっとしたらフタをして3〜5分蒸らす。人参に火が通ればOK

フタをとって火を少し強め、めんつゆを入れて炒める。

ごまを振って完成！