一次発酵する。常温またはオーブン30℃で40分、生地を発酵させる。ラップはかけなくてよい。

終わったらフィンガーチェック。生地に指を突っ込んで凹んで戻ってこなければおっけー。戻ってきたらもうちょっと発酵させる。

へこみがさらにくぼむようなら発酵させすぎ。元に戻せませんがこれ以上発酵し続けないように注意して続行します。

そして二次発酵。ラップをしオーブン40℃で30分〜40分休める。生地が2倍になるのを目安に。

発酵が終わったら200℃のオーブンで焼く。お好みのレシピを参考に。いい焼き色がつくまで焼く。

終わったらすぐオーブンから取り出し粗熱が取れたら乾燥を防ぐようラップして完成！