大根葉を洗って茹でる。しゃきしゃき感が残るくらいで水にさらし、3cmくらいの長さに切る。握ってよく水を切る。

☆の材料をボールに入れ混ぜておく。

人参は千切りにして、2分茹で、ザルにあけ熱いうちに2のボールに大根葉と一緒に入れ混ぜる。