作り方
- 1
大根葉をさっとゆでる。冷めたらみじん切りにして水分をしっかり絞っておく。
- 2
フライパンに大根葉を入れ弱火で空炒りし水分を飛ばす。
ちりめんじゃこをいれてさらに炒る。
焦がさないよう注意！ - 3
好みの食感になったら金ごまを入れ塩で味付けする。
香りづけに醤油を垂らして全体を混ぜ合わせる。
コツ・ポイント
塩加減が大事。じゃこの塩気があるので味見しながら少量づつ味を足すこと。しょう油はあくまでも香りづけに。
大根葉の水分はきっちり絞ること。炒り時間が少ないほうが仕上がりがキレイです。
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