ロシア風ニシンの酢漬け
ムッシュどんぐり @cook_40128998
ロシア料理はフランス料理にも負けず
劣らず魚介も洗練されていて美味しいです
手軽なオードブルとしてはサイコーです
このレシピの生い立ち
ニシン漬けは、干し魚で気軽に漬物にすれば
生でも食べられることをしっていたので
更に酢漬けにしたらオードブルの前菜に
なると閃きました…要はシメサバのような
感じになると実感しました…
ロシア風ニシンの酢漬け
ロシア料理はフランス料理にも負けず
劣らず魚介も洗練されていて美味しいです
手軽なオードブルとしてはサイコーです
このレシピの生い立ち
ニシン漬けは、干し魚で気軽に漬物にすれば
生でも食べられることをしっていたので
更に酢漬けにしたらオードブルの前菜に
なると閃きました…要はシメサバのような
感じになると実感しました…
アプリでひらく作り方
- 1
ミガキニシン3切れは水で洗ってバットに並べて腹に塩を擦りこみ、裏返して背に砂糖を擦りこみラップをかけて冷蔵庫に一晩おく
- 2
冷蔵庫から出して①を軽く水洗いしてから2㎝の幅で横切りしてゆく（水分が飛んで漬物のようになってます…）
- 3
余談ですが…②はそのまま塩漬けとして食べられますが、酢漬けの方がアペリティフのオードブルとしてロシアでは人気があります
- 4
ジャムの空き瓶に市販のピクルスの液を1/5ほど入れ②を敷き詰めてピクルスやキュウリ、パプリカ、玉ねぎ、レモンを重ねる
- 5
最後に④にレモン汁と縁一杯の穀物酢を入れて蓋をして冷蔵庫で半日から1日おけばその日から食べられます…
- 6
付け合わせに蒸したジャガイモや乾燥パセリを全体に振ったら完成です…
前菜としてはフランス料理にも
負けない美味しさです…
コツ・ポイント
塩漬けにしてから、酢漬けにします…
必ず瓶で漬けて下さい…
もしもアルミバットのまま酢でつけたら
酢がアルミを腐食させますのでNGです…
あと青魚アレルギー（シメサバNG）の
人は作らない方がいいです…
念のため…
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