かぼちゃは種とワタを取って、薄く切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、レンジで5～6分加熱する。

玉ねぎは薄切りにし、しめじは石づきを取ってほぐし、ベーコンは食べやすい大きさに切る。

フライパンにバターを熱して玉ねぎを炒め、しんなりしたらベーコンとしめじを加える。

小麦粉を入れて炒め、牛乳を少しずつ加えて混ぜ、とろみがついたらAで味をととのえ、①を軽くつぶしながら加える。

グラタン皿に入れ、チーズを適量のせ、オーブントースターで焦げ目が付くまで焼いたらできあがり。