牛すじは沸騰したお湯に入れ1分茹でて水で洗います。下処理です。

油に刻んだにんにくと、唐辛子を1本入れ弱火でキツネ色になるまで炒めます。辛いのが苦手な方は唐辛子を取ります。

圧力鍋または手鍋に1と2と、つぶしたホールトマト、酒かワインをカップ1杯入れ塩コショウを入れます。

圧力鍋(高圧鍋なら20分、普通圧鍋なら60分)で煮詰めます。手鍋ならとろ火で3〜4時間位。
箸で崩れるくらいになります。

フライパンに移しトマトソースの量が1/3くらいになるまで弱火で煮詰め、味見をします。茹で上げたパスタを混ぜて完成です。