トマト、ザーサイは好みの大きさに切る。

水５カップにウェイパーを加えて煮たてて、ザーサイとトマトを入れてすぐに塩・酒を入れる。

再び煮たったら卵を少しずつ回し入れ、煮たてないように火を弱めて仕上げる。

彩りに下茹でした小松菜・ほうれん草や青ネギをちらす。

お好みでコショウ、ごま油をアクセントにどうぞ！