レンコンの皮を剥いてすりおろします。
塩と酒と片栗粉を入れ混ぜます。
（饅頭用を取り分けておいて下さい）

卵を割りいれ混ぜてから牛肉・しめじ・ネギを入れ混ぜます。

フライパンにごま油を熱し、スプーンですくい取ったタネを落とし中火で焼きます。

１のタネに干しエビ・カニカマ・しめじを入れ混ぜ合わせ、ラップの上に置きます。

ラップを上部でねじり輪ゴムで止めます。

白だしを薄めミリンを入れ煮立てた中に水溶き片栗粉を入れトロミをつけた、あんをかけます。