簡単！おいしい！ローストビーフ
竹田商店 @takedashowten
誰もが失敗なしで作れるローストビーフです。ソースは竹田商店にお任せください。クリスマスにお正月に豪華な一品です。
このレシピの生い立ち
肉の塊を焼くことは、結構勇気がいります。
火が通り過ぎては、固くおいしくないし、生ではいけないし・・・肉の中心温度を75℃に上げるそれには湯煎が一番。失敗しない方法を考えました。
簡単！おいしい！ローストビーフ
誰もが失敗なしで作れるローストビーフです。ソースは竹田商店にお任せください。クリスマスにお正月に豪華な一品です。
このレシピの生い立ち
肉の塊を焼くことは、結構勇気がいります。
火が通り過ぎては、固くおいしくないし、生ではいけないし・・・肉の中心温度を75℃に上げるそれには湯煎が一番。失敗しない方法を考えました。
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- 1
肉を常温に戻す、塩コショウをしてよくもみ込む
-
- 2
フライパンで6面にしっかりと焦げ目をつける
-
- 3
アルミホイルをしっかり包む
-
- 4
オーブントースターで10分焼く
-
- 5
スーパーの半透明袋に2重に入れる
80℃のお湯で1時間湯煎する -
- 6
お湯から出して、常温で放置してなじませる。
お好みの厚さに切り、お皿に盛り付ける - 7
辻 元気なたまねぎノンオイルドレッシングとつゆ一番を１対１で合わせて、ソースにする。
-
- 8
-
コツ・ポイント
塩は肉の重さの１.5％を目安に！結構多いと思われるかもしれませんが、肉のうまみを引き出すのでよくすり込んでください。
オーブントースターがなければ、すぐに湯煎でもＯＫです。その場合、湯煎時間を30分プラスしてください。
つくれぽ
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