強力吸水クロスで★豆腐の水切り★
☆半分の重さまでしっかり豆腐の水切り。
☆ラップが重石の代わりになり、吸水クロスで水分をしっかり早く吸い取ります。
このレシピの生い立ち
温めなくても、形もそのままで、簡単に出来るだけ早くしっかり水を切る方法です。
がんもどきなど、特に揚げる豆腐料理では出来るだけ水分を抜きたいので考えました。
★吸水クロスは使い捨てではなくて洗濯もできるから経済的です。
強力吸水クロスで★豆腐の水切り★
☆半分の重さまでしっかり豆腐の水切り。
☆ラップが重石の代わりになり、吸水クロスで水分をしっかり早く吸い取ります。
このレシピの生い立ち
温めなくても、形もそのままで、簡単に出来るだけ早くしっかり水を切る方法です。
がんもどきなど、特に揚げる豆腐料理では出来るだけ水分を抜きたいので考えました。
★吸水クロスは使い捨てではなくて洗濯もできるから経済的です。
作り方
- 1
豆腐をキッチンペーパーで包む。★押されても形が崩れないようにきれいに包む。
- 2
お皿に、豆腐がちょうど載る位に三つ折りにした吸水クロスを２枚重ねて敷き、その上に豆腐を置き、お皿ごとラップをきつく巻く。
- 3
冷蔵庫に入れ、3～4時間後、開けたついでにクロスを絞り、また豆腐を置いてラップをきつく締め直す。
- 4
3.を、必要な堅さの豆腐になるまで繰り返す。
- 5
★吸水クロスを使用した場合、3～4時間後に一度クロスを絞って、6時間後には約200ｇ、2/3の重さになります。
- 6
★2/3の重さなった後は、水を吸うスピードが落ちるので、ラップの上にさらに重石になるものを置くと効果的です。
- 7
★一晩置いて、始めから20時間後には、1/2の約150ｇになります。
コツ・ポイント
★一丁300g以上の豆腐は、1.の段階で半分に分けて包むとやりやすいです。
★ラップが重石の代わりになります。
★クロスを絞る間隔は、冷蔵庫を開けたついでに4時間ごと位でいいと思います。
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