鰹の皮目に切り込みを入れ、塩をまぶす。刺身の場合もタタキの場合も同様(写真はタタキです)

＊鰹のタタキの場合
→塩を振った皮目をフライパンで軽く焼く。切り込みが開けばOK。工程6へ→

焼いた表面はこんな感じ。皮と身の間の余分な脂が落ち臭みを抑えます

＊鰹の刺身の場合
バーナー使用→鰹を全面炙り、すぐに冷凍庫(入らない場合は冷蔵庫)へ入れる

フライパン使用→フライパンを熱し鰹の表面を焼く。表面に焼き色がつけばOK。焼きすぎ注意。

焼き色がつけばすぐに冷凍庫か冷蔵庫へ入れる。表面が冷たくなるまで放置。冷凍庫で3分〜、冷蔵庫で5分〜程度が目安。

フライパンにごま油を引き、スライスしたにんにくを焼く。カリッとなったら取り出す

ポン酢にフライパンに残ったごま油小1/2を入れてタレの完成。ごま油はお好みで増やして下さい。

1センチ幅に鰹を切り、カリッとなったにんにくと薬味を盛り付けて完成♡

生のかつおの場合切れ目を入れるとこんな感じです

鰹の皮は炙ると香ばしくなりとても美味しいです♡好みなので皮はとっても構いませんが、私は皮はひかず、そのまま炙ります

玉ねぎ&ネギも美味しいです♡

私が使ってるお塩です。多めにまぶし、タレなしで食べても◎(※鰹は身に液体が染み込みにくいため醤油をつけても流れ易いです)

初レポはなつき☆ミさん♡茗荷のせで作ってくれました♡夏らしさ全開の綺麗なレポに感激です♡いつもありがとう！