砂抜きしたアサリを殻ごとよくもみ洗いをしてザルに上げておく。

フライパンにオリーブ油を熱し、米を洗わずに入れ中火で炒める。

米が透き通ってきたらワイン、塩、水を入れ沸騰させながら混ぜる。

アサリを入れ、ぴっちり蓋をして弱火で１５分。米に微かな芯が残る位が出来上がりの目安です。

米に対し水分量が多く感じたら蓋を取り火を強めて飛ばす。
多少の焦げは寧ろあった方が美味しいです。

カットレモンを乗せ、鍋ごと食卓へ。
レモンをたっぷり絞り、皿に取り分けながらいただきます♪

砂抜きの塩水の塩分量により塩加減を調整して下さい。レシピは結構濃い塩水で砂抜きした場合の塩加減になっています。

砂抜きしてよく洗ったアサリは冷凍保存可能！なのでいつでもパッと作れるメニューです♪