たらこ一腹は皮を取り除いておく。大葉は細切りに。

卵をボウルに割り入れて泡立て器で白身を切るように混ぜてから、大葉、だし汁、醤油、砂糖、塩も加えて混ぜる。

油を敷いて中火でよく熱した卵焼き器に卵液の1/4〜1/3程度を流し入れ卵焼きの芯になるようにたらこを乗せて丸めていく。

弱火にして、くっつかないように油を都度敷いて、残りの卵液を数回に分けて入れて丸めていく。