くるみはローストして好みの大きさに砕いておく。

HBにくるみ以外の材料を入れて天然酵母生地作りコースでスタート。くるみはミックスコールで投入。

HBから取り出して、ラップをかけてもとの2.5倍くらいの大きさになるまで室温で発酵させる。急ぐ時は生種コースで追加発酵。

フィンガーテストをして、穴がふさがらなければOK。8等分にして丸め、20分ベンチタイム。

ガス抜きをして丸め直し、オーブンペーパーを敷いた天板に並べてオーブンの発酵機能で35度1〜2時間二次発酵。

180度にあたためたオーブンで16分ほど焼く。