ヨーグルティアで天然酵母元種作り。
♪なかぱん♪ @cook_40069537
ヨーグルティア、ヨーグルト作りだけじゃもったいないっ！天然酵母パン作りにも挑戦してみましょう♪
このレシピの生い立ち
何回やってもうまくいかなかった天然酵母作り。温度管理をしっかりしてくれるヨーグルティアでやったら大成功！
ヨーグルティアで天然酵母元種作り。
ヨーグルティア、ヨーグルト作りだけじゃもったいないっ！天然酵母パン作りにも挑戦してみましょう♪
このレシピの生い立ち
何回やってもうまくいかなかった天然酵母作り。温度管理をしっかりしてくれるヨーグルティアでやったら大成功！
アプリでひらく作り方
- 1
ヨーグルティアの専用容器に水50ml(分量外)とスプーンを入れてフタをかぶせ、電子レンジ600wで1分半煮沸消毒。
- 2
①の容器にお好みの液種と全粒粉を入れ、①のスプーンでぐるぐる混ぜる。
- 3
ヨーグルティアを25度にセット。2倍くらいに膨らんだら(目安7時間)容器を取り出して野菜室で一晩休ませる。
- 4
材料①の強力粉と水を入れて消毒したスプーンでぐるぐる混ぜる。
- 5
25度にセットしたヨーグルティアに2倍くらいに膨らむまで入れておく。(目安2〜3時間)
- 6
材料②を入れ、④.⑤の手順を繰り返す。翌日、材料③を入れて同様にする。
- 7
野菜室に入れると一旦しぼむかもしれませんが、ヨーグルティアで復活します。私は目盛り1000くらいまで膨らみました。
- 8
例:りんご酵母②の粉を足した翌朝の状態。一晩野菜室にいれていてもしぼまず、表面に大きな泡がでてました！
-
- 9
梅酵母で作りました。粉はリスドォルを使ってみました。変化の様子をダイジェスト画像で(笑)
-
コツ・ポイント
天然酵母は個性豊かなので時間や膨らみは目安です(^^)。はじめに全粒粉を使うのは酵母のエサになるからです。酵母が元気だったら強力粉でもリスドォルでもOK!
つくれぽ
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