いかと大根の煮物
remies @smile_remies_kitchen
大根に味がしみ込んで，とっても美味しい煮物です。
このレシピの生い立ち
父がいかが好きなので，母がよく作ってくれたレシピです。母がいかの煮物を作ると，父が塩辛を作ってくれました。
いかと大根の煮物
大根に味がしみ込んで，とっても美味しい煮物です。
このレシピの生い立ち
父がいかが好きなので，母がよく作ってくれたレシピです。母がいかの煮物を作ると，父が塩辛を作ってくれました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は冷凍にすると味の滲み込みが良いとのこと。冷凍は1時間くらいでOK。皮をむいて2日間ほど冷凍にした大根を使いました。
- 2
お鍋に冷凍大根を入れ，大根がひたひたにかぶるくらいの水，だしの素，お酒，みりんを入れて火にかけます。
- 3
煮立って，２～3分したら，中火にしてお醤油を加えて，少し煮ます。
- 4
いかは洗ってはらわたを出し，げそも取り除き，輪切りにしておきます。
- 5
３に４のいかを加えていかが煮えたらお皿に取り出しておきます。
-
- 6
煮汁の味を見て，調整しながら，あとは大根が柔らかくなるまで，コトコト煮ます。
-
- 7
大根に串をさして，柔らかくなったら，取り出したいかをもう一度加えて，サッと煮て出来上がり。
-
- 8
お皿に盛ってテーブルへ。
-
- 9
今回は筍も入れて煮ました。
-
コツ・ポイント
いかはあまり煮ると硬くなるので，煮えたらいったん取り出しておき，最後にもう一度温めてお皿に盛ります。
げそ（いかの足）は，入れても良いですし，イカの塩辛にしてもOK。
いかや大根の量によって，煮汁は，味を見ながら調整してください。
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