我が家は、頭付きの海老を別料理で使ったときに殻と頭を冷凍してとっておきます。それを使ってエビ出汁をとります。
このレシピの生い立ち
お手本にしているブログで、出汁が出るものは冷凍しておくに限る、と書いてあり、実践しました。今回は、別の私のレシピ「炒り卵と海老の春雨炒め」で余った有頭海老の殻と頭を使いましたー。夏にさっぱり食べれるスープです。