チキンレバーの血抜きをして水気をきります。

フードプロセッサーでみじん切りにします。柔らかいので、包丁で叩いても大丈夫です。

鳥もも挽肉、炒めたタマネギ、パン粉、卵、調味料と混ぜます。普通のハンバーグほどしっかりこねなくて大丈夫です。

フライパンに油をひき、片面に軽く焦げ目がつくまで強火で焼き、裏返して蓋をして中火で5,6分焼いて出来上がりです。