ベビーリーフとプチトマトを洗い、プチトマトは二等分に。

沸騰したお湯に酢大さじ3杯、塩大さじ1杯を入れて、コップから生卵をいれる。酢を入れコップから入れることで卵が崩れない。

牛肉を焼き、仕上げに塩少々、バルサミコ大さじ1杯、ソース大さじ1杯を入れる。

卵を湯きりできるお玉で取り、キッチンペーパーで水切りをする。

ベビーリーフ、プチトマトに残りのバルサミコとワインと塩を混ぜたソースを入れて混ぜる。

ベビーリーフ、プチトマト、牛肉、卵の順番で盛り付けて出来上がり。