うずら豆のプロバンスサラダ
あーと修行 @cook_40052699
彩りも鮮やか、元気の出る豆サラダです。うずら豆そのものの味がおいしさのもと。たんぱく質の補給にどうぞ。
このレシピの生い立ち
うずら豆以外にも、レンズ豆、ひよこ豆、何でも合います。作り置きサラダをたっぷり作りたかったので、たんぱく質補給になるものを考えました。
うずら豆のプロバンスサラダ
彩りも鮮やか、元気の出る豆サラダです。うずら豆そのものの味がおいしさのもと。たんぱく質の補給にどうぞ。
このレシピの生い立ち
うずら豆以外にも、レンズ豆、ひよこ豆、何でも合います。作り置きサラダをたっぷり作りたかったので、たんぱく質補給になるものを考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
うずら豆は洗って水に浸し8時間ほどおく。
- 2
①を茹る。時々水を加えながら、柔らかくなるまで。
お好みでベリーフの葉1枚、粒胡椒を加える（分量外）。 - 3
玉ねぎスライスにオイルとレモン汁を全量かけ、香りをオイルに移す。（水にはさらさない）
-
- 4
パセリ（ペトルシカ）、ウイキョウ（ウクループ）を合わせて10本ほど適宜に切り、軸の部分はみじんに切って③に入れる。
- 5
②と④を合わせ、調味料を薄味で加え、プチトマトは半分に、普通のトマトは放射状またはくし切りにして和え、冷蔵庫で冷やす。
- 6
これはレンズ豆のサラダです。
-
- 7
これはレンズ豆のサラダに鮭ソティとつけ合わせのブロッコリー。元気が出ます。
-
- 8
小粒の黒豆サラダです。上にひまわりの種を散らしました。
-
コツ・ポイント
特にありません。豆は水に浸して、十分にやわらかくなるまで茹で、こげつかないように水を注します。
つくれぽ
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