野菜を好みの大きさに切る。トマトは湯むきして小さく切る。

フライパンにオリーブオイルとバターを入れ、にんにくとしょうがを炒める。

玉ねぎとズッキーニを加え、じっくり焼き色がつくまで炒める。カレー粉ときな粉を加えてさらに炒める。

その他の野菜を加えてさっと炒めてからトマトを加えて煮込む。

野菜が隠れるくらいまで水を加え、アクを取りながら弱火で煮込む。タオルで包んで30分ほど保温調理。

（お好みで）
ルーを入れ、溶かしてからマルメロのピュレを加える。

温め直して出来上がり。