ボールに入れた卵黄にグラニュー糖半量を入れて白っぽくなるまで混ぜる。その間に牛乳に残りのグラニュー糖を入れて火にかける。

牛乳は湯気がでたら火から下ろす。
卵黄にコーンスターチを入れる。

卵黄に温めた牛乳を入れる。

裏ごししながら鍋に戻す。

鍋を中火にかける。常にゴムベラでまぜながら、固まってきたら火を止める。泡立て器で混ぜる。

混ざったら中火〜弱火でゴムベラで素早く混ぜなら約5分。つやがでてきたら火から下ろす。

痛みやすいので、空気が入らないようにラップをかけ、急冷する。保冷剤を載せて冷蔵庫へ。