ブリの両面に塩を薄くふって　10分~１５分置いておく。その後　サッと水洗いし　水気をペーパータオルで拭き取っておく。

下処理したブリに薄く小麦粉をふり　余分な粉を落とす。フライパンに油を熱した中で　ブリの両面に強火で焼き色をつける。

ブリに焼き色がついたら、いったん　火を消し　フライパンの余分な油をペーパーで手早く拭き取っておく。　

油を拭き取ったら　中火の火加減で※のタレを加え、ブリに絡めながら火を通していく。

タレが煮詰まって　トロっとして照りが付いたら　器に盛り、フライパンに残ったタレをかける。在れば　仕上げにケシの実をふる。