金柑を洗い、周りに8-9本の切れ目を入れる。
全部切り終えたら、沸騰したお湯に3分ほど入れ、茹でる。

ざるにあげ、切れ目から金柑の種を取り出す。

再びお湯を作り、1で図った砂糖を入れる。その中に3の金柑を入れガーゼをかけて煮続ける。