卵を殻ごと冷凍庫に入れて1晩待つ。

冷蔵庫に入れて、殻にヒビが入るまで半日くらい待つ。

殻をはぎ、白身がぬるぬるになっているのである程度取る。

コップなどに入れて、だしつゆを入れて冷蔵庫に入れて、一昼夜待つ。

あれば柚子の皮を飾る。