低温調理でレアチャーシュー
みさポポ @cook_40144564
炊飯器で作るレアチャーシューです。一品料理でいただけます。
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんのレアチャーシューをお家で食べたいなと思って作りました。
低温調理でレアチャーシュー
炊飯器で作るレアチャーシューです。一品料理でいただけます。
このレシピの生い立ち
ラーメン屋さんのレアチャーシューをお家で食べたいなと思って作りました。
作り方
- 1
塩胡椒した豚肩ロースを紐で縛って、焼き目をつける
- 2
ネギの青い部分と白い部分で分けて、白い方は白髪ねぎにして●と和える
- 3
★とネギの青い部分を少し煮る。ジップロックにそれを入れ1を入れ空気を抜く
- 4
熱湯をジャーに入れて7分蓋を開けて温度が下がるのを待つ
- 5
3をジャーに入れお皿で重石をして保温する。高め(73度)なら1時間、低め(60度)なら2時間
- 6
取り出したら冷めるまで放置。漬けてたタレを煮詰める。
- 7
2を薄切りにしたチャーシューに巻いてタレをかけて召し上がってください
コツ・ポイント
紐でちゃんと縛った方が美味しいです。
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