塩胡椒した豚肩ロースを紐で縛って、焼き目をつける

ネギの青い部分と白い部分で分けて、白い方は白髪ねぎにして●と和える

★とネギの青い部分を少し煮る。ジップロックにそれを入れ1を入れ空気を抜く

熱湯をジャーに入れて7分蓋を開けて温度が下がるのを待つ

3をジャーに入れお皿で重石をして保温する。高め(73度)なら1時間、低め(60度)なら2時間

取り出したら冷めるまで放置。漬けてたタレを煮詰める。

2を薄切りにしたチャーシューに巻いてタレをかけて召し上がってください