レタスはちぎって、野沢菜漬けと生姜はみじん切りにしておく。中火に温めたフライパンに油を入れ卵を回し入れる。

中火のまま、またその上からマヨネーズを適量かけ、出汁醤油を大さじ1かけて、下の卵から、ようやく馴染むようにかき混ぜる。

レタスが他の具材と馴染んで少ししんなりしたら器に盛って、トマトと野沢菜を添える。食べる時にウスターソースをかけてどうぞ。