空芯菜を食べやすい長さに切って、茎と葉の部分と分けておく。

鶏皮も食べやすい大きさに切る。

鶏皮を炒めて油が出てきたら茎の部分も入れる。

葉の部分も入れ、オイスターソース・マヨネーズで味付けし、塩コショウする。