簡単 茶碗むし 料亭の味を目指して
かっちゃん杉 @kachan_kitchen
だしを鰹節などでしっかり とったり、具を吟味したら、もっと本格的になります。時短、節約の簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
涼しくなると、茶碗むしが恋しくなります。いつも目分量で作っていた手抜きの茶碗むしをレシピにまとめました。具はともかく、味は、すごく美味しいと思います。
簡単 茶碗むし 料亭の味を目指して
だしを鰹節などでしっかり とったり、具を吟味したら、もっと本格的になります。時短、節約の簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
涼しくなると、茶碗むしが恋しくなります。いつも目分量で作っていた手抜きの茶碗むしをレシピにまとめました。具はともかく、味は、すごく美味しいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は洗って、分量の水で戻しておく。
-
- 2
枝豆はさやから出し、鶏肉は2センチ大、椎茸は軽く絞り大きいものは半分、竹輪は斜めに6等分に切る。
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- 3
卵を割りほぐす。
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- 4
顆粒和風だしをお湯で溶き、水を加え300ccにする。椎茸の戻し汁を茶こしに通し、合わせて400ccにする。
-
- 5
ほぐした卵にだし汁と調味料を加え、細かいザルでこす。
ザルを通すと、泡はほとんど消えるので大丈夫です。 -
- 6
飾り用の具を残し、器に具を入れ、卵汁を器の8分目まで入れて、蒸気が出るまで加熱したセイロで蒸す。
-
- 7
蓋をして、強火で3分蒸し、表面が少し固まったら、飾り用の具をのせる。
-
- 8
さらに中火で8分加熱したら完成！
（今回は、セイロで蒸しました。蒸し器の場合は、器にラップや蓋をして、すだち防止！ -
コツ・ポイント
蒸し器より、セイロは温度管理が簡単で、すだちになりにくいので、おすすめです。最初から、具を全部入れると沈んでしまうので、表面が少し固まったら、彩りの良い具をのせると綺麗ですね。具材はお好みのものを使って下さい。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19782586
