赤ワインでちょっぴりオシャレな鶏モツ煮
☆マルーン☆ @cook_40258566
B級グルメで脚光を浴びた鶏モツ煮。赤ワインで作るとコクが出てオシャレで手間がかかりません。2019/6/14作り方改定。
このレシピの生い立ち
山梨のB級グルメの鶏モツ煮。ちょっと手間がかかるので、手間なし＆時短で作れないかと考えたオリジナルレシピ。
残りがちなワインもたっぷり使ってB級からワンランクアップしたモツ煮ができました。
赤ワインでちょっぴりオシャレな鶏モツ煮
B級グルメで脚光を浴びた鶏モツ煮。赤ワインで作るとコクが出てオシャレで手間がかかりません。2019/6/14作り方改定。
このレシピの生い立ち
山梨のB級グルメの鶏モツ煮。ちょっと手間がかかるので、手間なし＆時短で作れないかと考えたオリジナルレシピ。
残りがちなワインもたっぷり使ってB級からワンランクアップしたモツ煮ができました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏モツは一口大にカットする。
-
- 2
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、(1)を1分ゆで、冷水に取って冷ます。
- 3
ハツやレバーの血の塊を取るほうがおいしいけれど、ワインで臭みが軽くなるので、取らなくてもOK
- 4
材料をすべて中華鍋に入れ、中火で5分過熱する。
-
- 5
鍋をゆすって軽く混ぜ、５～６分中火で加熱する。
-
- 6
モツを取り出し、煮汁を煮つめる。
-
- 7
これくらい大きめの泡が出るまで煮詰めたらOK。
-
- 8
取っておいたモツを中華鍋に戻して煮詰め液をからめて完成。
- 9
甘いのが好きな人は、お砂糖をちょっと多めにしてください。
- 10
水を入れずに、ワイン300cc(なんて贅沢な!)で作るとよりコクが出ます。
コツ・ポイント
モツは、お酒を上手に使えば面倒くさくなく、臭みが少なくておいしい料理を作れます。時間をかけずに仕上げることで固くなりません。冷蔵庫に入れると油が浮きますが、電子レンジ加熱しすぎると固くなるので気を付けて。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19782878
