なすのドライカレー 減塩バージョン有
この味付けでかなり薄味になりますが、香味野菜とカレー粉のおかげで塩分が少なくても満足できます。夏にぴったり！
このレシピの生い立ち
母がよく作っていたドライカレー。医師に減塩を言い渡され、なんとか塩分を減らして作ってみました。当時、トマト缶は出回っておらず、生のトマトで作っていましたが、それがあっさりして美味しいです。母は市販のルーでしたが、そこはヘルシーにカレー粉で。
なすのドライカレー 減塩バージョン有
この味付けでかなり薄味になりますが、香味野菜とカレー粉のおかげで塩分が少なくても満足できます。夏にぴったり！
このレシピの生い立ち
母がよく作っていたドライカレー。医師に減塩を言い渡され、なんとか塩分を減らして作ってみました。当時、トマト缶は出回っておらず、生のトマトで作っていましたが、それがあっさりして美味しいです。母は市販のルーでしたが、そこはヘルシーにカレー粉で。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトを湯剥きする。ヘタを取り、十文字に切り込みを入れる。
-
- 2
沸騰したお湯で皮が剥けてくるまで茹でる。
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- 3
お玉などで取り、冷水につけ冷ます。荒熱が取れたら手で皮を剥く。
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- 4
トマトをみじん切りにする。切るときに汁が出てしまうので、最初にボールの上で絞り、汁を取ります。
- 5
汁気を絞ったトマトをみじん切りにし、汁と合わせる。
- 6
玉ねぎ、なすをみじん切りにする。
-
- 7
熱したフライパンに生姜、ニンニクのみじん切りを入れ、香りが出るまで弱めの火でじっくり炒める。
-
- 8
玉ねぎ、なすをしんなりするまで炒める。
-
- 9
挽き肉を投入、色が変わるまで炒める。
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- 10
トマト、コンソメキューブ投入。水気が少なくなるまで弱火で煮込む。
-
- 11
カレー粉投入。炒め合わせる。仕上げにしょうゆ、ソースを入れ、軽く炒める。ここで、減塩でない場合は塩で味を整える。
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- 12
ゆで卵、トマトのくし切りかプチトマトを添えれば出来上がり。
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コツ・ポイント
焦がさないようじっくり炒めます。なすが固い場合、皮を所々剥きます。
減塩しない場合は各自塩で調節して下さい。挽き肉を減らし、なすを増やせば更にダイエットに。ズッキーニを入れても美味しいですよ。
つくれぽ
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