レンコンは薄いイチョウ切り、人参は千切り、舞茸は小房にわけ、お揚げは油抜きをしてから１センチ幅に切る

フライパンに油を熱しレンコン、人参を先に炒める。

2に舞茸を加え塩を振りしんなりするまで炒める。

3にお揚げを加え、酒、みりん、醤油を入れて炒める。

暖かいご飯に混ぜる。

お椀に盛り完成。