麻婆茄子
xo醤とトウバン醤で作ります。
このレシピの生い立ち
スーパーで売ってる麻婆茄子の素のパッケージに書いてある材料を参考にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は乱切りして、塩で揉む。下味がつき、塩水に浸けるよりも早く火が通ります。
ニンニクはみじん切りにする。 - 2
フライパンにオイルをいれ、ニンニクと花山椒を香りが出るまで炒める。ひき肉を炒めたら、3種類の醤を加え、さらに炒める。
- 3
干しエビは、ここで入れる。いい匂いがしてきたら塩を洗い落とした茄子を入れ、蓋する。
茄子がへなってきたら小松菜を加える。 - 4
片栗粉を水で溶いて、回し入れる。とろみがついたらできあがり。
- 5
※茄子を香ばしく仕上げたいなら、ニンニクを炒める前に分量外のオリーブオイルで茄子だけ炒めてください。揚げるのもok!
コツ・ポイント
干しエビがあれば、戻し汁とともに使って美味しさupです(*^^*)
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19795577
