カスタードを作る。
卵、牛乳は常温に戻しておく。

耐熱容器に卵を割入れ、砂糖を加え、薄力粉をふるい入れ、牛乳を加えてよく混ぜる。

ラップをせずに600Wのレンジで2分加熱して混ぜる再度600Wのレンジで1分加熱する。取り出して混ぜ、更に1分加熱する

バニラエッセンスを加えて混ぜ、密着するようにぴったりとラップをして冷蔵庫で冷やす。

カスタードが冷えたら、オーブンを200℃に予熱しておく。

パイシートは正方形で4枚を使う。
斜め半分をフォークで数ヶ所穴を開け、残りの半分は包丁で3〜4本ほど縦に線を入れる。

カスタードは大さじ1強程を目安にして入れる。

天板にクッキングシートを敷き、生地をのせ、表面に溶き卵を塗る。

200℃に予熱したオーブンで15〜20分焼いて完成。